Maison
Avoise
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Découvrez Maison Avoise : dans un lieu atypique et contemporain, le chef Alexis Voisenet exprime sa cuisine, à la fois hommage à la cuisine française classique mais aussi graphique, vivante et inspirée par son temps.
alexis voisenet :
chef & propriétaire
Ancien bras droit de Guy Savoy, Alexis Voisenet a récemment ouvert Maison Avoise dans l'ancien fort d’Issy-les-Moulineaux, un cadre chargé d’histoire. De cette passion qui le suit depuis son enfance, la cuisine, Alexis a toujours eu envie d'en faire son métier. Amateur des marchés avec sa famille et aux fourneaux dès ses 8 ans pour le steak-tartare du dimanche, c’est naturellement qu’il s’est orienté dans ce domaine.
Après des études en hôtellerie-restauration, le jeune chef parfait ses compétences auprès notamment de Yannick Alléno, Jean-François Piège ou encore Christophe Raoux. Il rencontre ensuite celui qu’il considère comme son mentor, Guy Savoy. À l'issue d'une collaboration longue de plusieurs années durant lesquelles Alexis Voisenet accompagne le chef sur la création de sa carte, le jeune homme décide de réaliser son rêve d’enfance, ouvrir un restaurant.
C’est à Issy-les-Moulineaux, dans les Hauts-de-Seine où il a grandi, que le chef s’établit, bien décidé à prouver que la banlieue peut elle aussi offrir de vraies propositions culinaires. Dans un lieu qui a beaucoup à offrir, terrasses, jardin d’herbes aromatiques, cave à manger, restaurant gastronomique à proprement parler et même cave à cigares, le chef espère faire se sentir comme à la maison, en mieux.
Par Issy, CHEZ Maison Avoise
Installé dans les casemates du fort, là où était stockée la poudre à canon, le lieu fait dialoguer les matières brutes. En réponse aux voûtes en pierres apparentes, se tient un comptoir en marbre blanc de Carrere. La cuisine ouverte possède, elle, un passe d’envoi en onyx vert environné et surplombé d’une structure en bois. La nature, toute proche grâce au jardin situé sur le toit, est rappelée par la fresque végétale qui habille la salle gastronomique et les équipes vêtues de vert.
Dans l’autre partie, la cave à manger, un comptoir à vin et frigos d’affinages pour la charcuterie maison et le fromage accueillent le convive, qu’il soit là en attendant sa table ou pour de simples envies apéritives. Chaque salle possède sa terrasse.
Chez Maison Avoise, la structure de la carte restera toujours la même avec trois entrées, trois plats et trois desserts, chacun avec un thème bien précis. Le chef souhaite ainsi proposer une cuisine qui ne triche pas, tournée vers la nature, où le produit est facilement identifiable.
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